SAZAR Alicante Maremma Toscana DOC

Descrizione:

Per l’antica civiltà etrusca il sedici era sacro. Nella loro lingua, la parola “Śazar” indica proprio questo numero. Sedici erano i settori in cui usavano dividere la volta celeste nella loro cosmologia, ma in sedicesimi erano divisi anche lo spazio e il tempo. Questo legame tra il cielo, la posizione del sole e la terra riflette il nostro modo di confrontarci con la natura, ascoltandola e lasciandoci guidare da lei. Sazar è un vino sottile, equilibrato, elegante e allo stesso tempo fruttato sapientemente elaborato dall’antico vitigno di Alicante, portato in Maremma dagli Spagnoli nel secolo XVII° al tempo dello Stato dei Presidi, noto sul territorio come Tinto di Spagna. Il suo bouquet fruttato ed elegante i suoi punti di forza.

VINIFICAZIONE Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione in vasche d’acciaio con le bucce per 10-12 giorni con 2 rimontaggi al giorno a temperatura termo-controllata di massimo 26 °C; di seguito svinatura e pressatura soffice. Fermentazione malolattica in cemento.
AFFINAMENTO In serbatoio d’acciaio in un primo momento, poi in vasche di cemento per 14-15 mesi fino all’imbottigliamento.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Antipasti di mare e di terra. Ottimo come aperitivo.