Scheda tecnica:
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Descrizione:Una danza di sapori, un'armonia dei sensi. Due passioni, il vino rosso e il cioccolato fondente, si fondono in un sottile matrimonio di sapori per gli amanti dell'inaspettato, della fantasia e dello stile. In Vallese, Château Constellation ha scelto di creare un blend di varietà di uve rosse che gli conferisce struttura, potenza e frutto.In Madagascar, il Maître Chocolatier ha scelto il chicco bianco Criollo, il più raro al mondo: fruttato e acidulo, è eccezionale. Cinquecento piccoli produttori, il cui know-how è incoraggiato da un pagamento equo, lo coltivano sulle loro terre senza l'uso di sostanze chimiche. Una volta attraversati i mari, i chicchi vengono tostati, seguiti da due mesi di sublimazione per estrarre la quintessenza degli aromi. Il suo bouquet è sottile e di nicchia, offrendo una dolce armonia tra la frutta rossa e il cacao. Al palato, la sua morbidezza accenna alla cremosità e alla generosità del ribes nero e dei frutti di bosco. Si abbina perfettamente con salumi, terrine di foie gras, petto d'anatra, formaggi, creme brulee, caramello, panettone e cuchaule. |
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