Scheda tecnica:
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Descrizione:Il Rïes Riesling Bianco Oltrepò Pavia è un vino affascinante e distintivo, nato da cloni alsaziani coltivati in un vigneto caratterizzato da un'eccellente ventilazione. Questo Riesling si distingue per la sua spiccata acidità e i suoi profumi vivaci di frutta esotica in giovinezza, che con l'invecchiamento evolvono in piacevoli note di idrocarburo, tipiche dei migliori Riesling. Le uve sono selezionate manualmente durante la vendemmia e raccolte in cassette da 20 kg, poi stoccate durante la notte in cella frigo a 10°C per preservarne la freschezza. Dopo una soffice pressatura, il mosto viene lasciato a contatto con le fecce per 48 ore (stabulazione) al fine di estrarre i precursori aromatici. Successivamente, il mosto subisce una chiarifica statica e viene fermentato in acciaio, con un affinamento sulle fecce fini fino all'imbottigliamento, che avviene sei mesi dopo la vendemmia. Il Rïes è un vino versatile che si presta ad abbinamenti gastronomici raffinati. È ideale con antipasti, pasta, formaggi, pesce e crostacei, offrendo un'esperienza gustativa ricca e complessa che si evolve meravigliosamente nel tempo. |
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