Prosecco il Fresco Brut Treviso DOC BIOLOGICO Organic

Descrizione:

ZONA DI PRODUZIONE - I vigneti sono situati all’interno dell’area DOC Prosecco, coltivati in terreni di origine alluvionale a medio impasto, condotti in regime di viticoltura biologica. Il valore biologico diventa ancor più significato profondo della qualità legata alle caratteristiche peculiari del Terroir, legame sempre protetto e valorizzato dall’azienda

SISTEMA DI ALLEVAMENTO - Spalliera semplice, doppio capovolto e raggi con 2300 ceppi per ettaro.

RESA PER ETTARO - Massimo 180 quintali di uva.

VINIFICAZIONE - Le uve intere vengono introdotte nella pressa pneumatica ed il mosto che si ottiene dalla loro spremitura soffice, dopo un primo travaso, viene collocato nei serbatoi a temperatura controllata dove rimane fino al suo utilizzo per la produzione dello spumante.

PRODUZIONE - Il mosto, aggiunto di lieviti selezionati da Villa Sandi, viene posto in recipienti termocondizionati dove avviene la fermentazione ad una temperatura controllata di 15-16°C; in tal modo vengono esaltati tutti i profumi della vendemmia. Raggiunto il grado alcolico ed il tenore zuccherino desiderati, tramite la refrigerazione, viene bloccata la fermentazione e dopo un breve periodo di sosta lo spumante è pronto per l’imbottigliamento. La presa di spuma è condotta in modo da conservare tutto il patrimonio aromatico e sviluppando profumi floreali e fruttati tipici della varietà e del territorio.

ABBINAMENTI - Ottimo come aperitivo, si esalta con i crostacei o con fritture di pesce