Scheda tecnica:
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Descrizione:Merlino è un Pinot grigio magico come il paradiso in cui è nato. Vino bianco dell'Olltrepo' pavese dal delicato bouquet e fine persistenza. Solo un affinamento in acciaio ma ricco di struttura. A Rocca de' Giorgi con grande rispetto per il vitigno e le sue peculiarità, Conte Vistarino ha ottenuto un pinot grigio VERO che presenta sentori di banana, frutti tropicali e miele d'acacia. In bocca si rileva di buon corpo e apprezzabile morbidezza senza rinunciare ad una sua sostenuta acidità che evidenzia una decisa struttura. Le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate la notte in cella frigo a 10°C. Dopo la pressatura soffice (resa del 65%) il mosto rimane per 48 ore a contatto con la propria feccia per estrarre i precursori aromatici (stabulazione). Dopo la chiarifica statica avviene la fermentazione in acciaio ed il vino affina sulle fecce fini fino all’imbottigliamento eseguito 6 mesi dopo la vendemmia. Piacevole aperitivo, ottimo abbinemanto con piatti di pesce, insalate, carni bianche fredde.
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