Scheda tecnica:
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Descrizione:Mari è un rosso autentico del Mandrolisai DOC, nato dall’incontro di Bovale sardo (35%), Cannonau (35%) e Monica (30%). Le uve, raccolte nella prima decade di ottobre, vengono diraspate lentamente e con cura, poi avviano una fermentazione spontanea in vasche di cemento da 20 hl, dove acini e grappoli interi accompagnano il vino in un percorso lento e naturale. La fermentazione dura circa tre settimane, con delicate follature manuali verso la fine della seconda. Dopo la vinificazione, Mari affina per otto mesi in barrique di rovere di secondo passaggio, periodo in cui svolge la fermentazione malolattica e beneficia di leggeri bâtonnage, guadagnando rotondità e armonia. Nel calice si esprime con grande equilibrio: al naso emergono sfumature speziate, mentre in bocca è morbido e avvolgente, con sentori di frutta scura, una piacevole nota salina e un finale caldo che invita al sorso successivo. |
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