Scheda tecnica:
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Descrizione:Lo spumante La Caliera Moscato d'Asti è una meraviglia per il palato e porta con sé la bellezza delle Langhe Astigiane toccate dalla brezza marina ligure portata dal Marin che soffia da sud.
Si accompagna elegantemente a dessert, frutta fresca e macedonie. Il prodotto ottenuto dalla soffice pressatura dei frutti maturi, viene introdotto in cella frigorifera alla temperatura di 0° C al fine di inibire l’attività fermentativa. Successivamente ogni singola partita verrà filtrata e messa in autoclave; questo apposito contenitore permette di trattenere l’anidride carbonica e riscaldare il prodotto ancora totalmente zuccherino fino alla temperatura di 15° C. In questo modo si favorisce l’avvio fermentativo che si protrarrà fino a 5,5% vol. di alcool. A questo punto della lavorazione il prodotto viene raffreddato a 0° C per bloccare la fermentazione. Trascorso il mese di ottobre si procede all'imbottigliamento nei primi giorni di novembre. Un prodotto corposo, vellutato e dal profumo intenso con sentori di frutta candita, fiori d’acacia e sfondo muschiato. Unica la percezione olfattiva di “violetta”. |
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