Johannisberg de Chamoson AOC Valais

Descrizione:

Al palato, Johannisberg de Chamoson AOC Valais è caratterizzato da aromi minerali e di mandorla tostata, con una leggera nota di nocciola fresca, una nota di ananas e una piacevole acidità nel finale. Il leggero amaro è caratteristico del terroir di Chamoson.
Il bouquet floreale e fruttato rivela note di nocciola fresca, mandorla e frutta bianca. Presenta un colore giallo con riflessi dorati.

Originario della valle del Reno, Sylvaner si chiama Johannisberg nel Vallese. Secondo vitigno bianco più coltivato nel cantone, questo vitigno prende il soprannome locale da Schloss Johannisberg, un castello vinicolo tedesco che si ritiene abbia prodotto i primi vini dolci. Questa selezione proviene da viti di 45 anni di età media, coltivate sulle terrazze rocciose della collina di Chamoson, sotto il massiccio dell'Haut de Cry.

La vinificazione avviene tramite una pressatura lenta e delicata, una prima fermentazione a bassa temperatura e un periodo di maturazione di alcuni mesi in tini durante i quali si svolge la fermentazione malolattica (50% con e 50% senza fermentazione) garantiscono il massimo di grasso e rotondità preservando la finezza e la freschezza degli aromi.

Ideale come aperitivo, Johannisberg si sposa perfettamente con asparagi, pesce e formaggi a pasta molle.