Scheda tecnica:
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Descrizione:Castello di Tassarolo Nato nella parte collinare più antica dei vigneti di Castello di Tassarolo, Il Castello è un Gavi DOCG che esprime al massimo finezza e identità del territorio. La vigna è coltivata con attenta gestione biodinamica: dalla potatura in avanti, ogni intervento è mirato a ottenere uve selezionate, capaci di tradursi in un vino di qualità superiore. La vendemmia è tardiva e svolta esclusivamente a mano. In cantina, una leggera criomacerazione e una pressatura soffice (con resa massima del 60% in mosto) permettono di estrarre solo la parte più nobile dell’uva. La fermentazione a bassa temperatura preserva aromaticità e freschezza, dando vita a un bianco elegante, preciso e ricco di sfumature. |
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