Scheda tecnica:
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Descrizione:La versione rosé della riserva dedicata al fondatore dell’azienda Girolamo Bosio presenta un perlage fine e persistente, un bouquet elegante tipico di frutti di bosco. Al palato si presenta importante, fresco e complesso. Le migliori uve di pinot nero vengono sottoposte a una macerazione a freddo di circa 48 ore a contatto con le bucce. Segue una pressatura soffice al fine di ottenere la separazione del solo mosto fiore che fermenta in vasche in acciaio inox termocontrollate a una temperatura di 15°C; qui la base spumante ottenuta matura per 6-7 mesi. Maturazione sui lieviti: minimo 60 mesi Consigliato a tutto pasto con piatti ricercati |
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