Scheda tecnica:
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Descrizione:Basaltik Sauvignon Veneto IGT di La Cappuccina è un bianco secco da 100% Sauvignon Blanc, proveniente dai vigneti di proprietà sulla riva destra del torrente Alpone, nel cuore dell’area vulcanica di Soave. Le viti, con oltre trent’anni di età, sono allevate a pergola veronese modificata e Guyot su suoli neri di basalto lavico, che conferiscono al vino una marcata impronta minerale e una grande intensità aromatica. La raccolta, effettuata nei primi giorni di settembre nelle ore più fresche e in più passaggi, permette di preservare al meglio i profumi varietali. Dopo una breve macerazione sulle bucce, il mosto fermenta in acciaio e il vino affina sui lieviti fino a primavera. Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini; al naso sprigiona tipici sentori di pesca, pompelmo, erbe aromatiche, salvia, menta e foglia di pomodoro, con un tratto balsamico e mentolato. Il sorso è secco, pieno e vibrante, molto equilibrato, con freschezza, sapidità e una lunga persistenza. Basaltik si abbina a piatti a base di verdure, pesce al forno o alla griglia, carni bianche arrosto e formaggi caprini; è un classico con il risotto agli asparagi; accompagna molto bene anche cucine etniche speziate. |
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