Aster Crianza DO Ribera del Duero

Descrizione:

100% Tinta del País dai vigneti di proprietà Fuentecojo, Otero, Joven e La Cueva che circondano la nostra cantina ad Anguix, Burgos. Sono piantati su terreni limo-argillosi situati ad un'altitudine vicina ai 780 metri sul livello del mare. L'uva viene raccolta manualmente al mattino, quando le temperature sono più basse, tagliando solo quei grappoli che hanno raggiunto il livello ottimale e sono in perfette condizioni, preservando l'integrità dei chicchi.

Dopo il passaggio attraverso il tavolo di cernita e una delicata diraspatura e pigiatura, l'uva è stata posta in serbatoi dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica ad una temperatura inferiore ai 28 °C. Dopo 16 giorni di fermentazione e macerazione, il vino ha svolto la fermentazione malolattica in barriques di rovere francese, con bâttonages settimanali della durata di due mesi. Il vino è stato affinato per 22 mesi in barriques di rovere francese, per il 70% in legno nuovo e il resto in botti di secondo passaggio.

Colore granato intenso con bordi rosso ciliegia, luminoso. Al naso spiccano note di sottobosco e frutti neri: ribes nero, mora, confettura di mirtilli, completati da un fondo di moka, pasticceria e spezie: pepe nero, liquirizia e chiodi di garofano. Al palato è equilibrato, vibrante e fresco, con tannini fini e piacevoli. Il finale è fresco, piacevole. Un vino elegante, con un notevole equilibrio e un'eccezionale capacità di invecchiamento.

Un'elegante Ribera del Duero che ben si sposa con antipasti, verdure e piatti di riso. Pollame e selvaggina da penna. Formaggi stagionati. Agnello arrosto e agnello da latte.