Puntet Bianco del Monferrato DOC

Descrizione:

Puntet Bianco del Monferrato DOC è un vino che si presenta con un delicato colore giallo paglierino scarico, arricchito da riflessi verdognoli che ne sottolineano la freschezza. Al naso, sprigiona profumi intensi e freschi, con note di frutta a polpa bianca, come pesca e mela, accompagnate da sentori floreali. Al palato, è equilibrato e sapido, con piacevoli sensazioni di frutta bianca e agrumi che gli conferiscono una vivace acidità e una grande freschezza.

La composizione del Puntet Bianco nasce da un blend armonioso di Chardonnay (60%), Cortese (30%) e Favorita (10%), vitigni coltivati su terreni calcareo-argillosi e limosi, con un’esposizione sud-est, che favorisce la maturazione ottimale delle uve. La resa è di 9 tonnellate per ettaro e la vendemmia, eseguita manualmente, permette di selezionare con cura i grappoli migliori per garantire la qualità del prodotto finale.

La vinificazione inizia con una macerazione a freddo per circa 12 ore a una temperatura di 10°C, un passaggio fondamentale per estrarre al meglio gli aromi varietali dalle bucce. Successivamente, il mosto viene delicatamente pressato e avviato alla fermentazione alcolica a una temperatura controllata di circa 16°C, per preservare la freschezza e l’espressività aromatica del vino. Questo processo fermentativo si protrae per circa 30 giorni, consentendo di ottenere un profilo gustativo equilibrato e fragrante.

L'affinamento avviene in vasche di acciaio inox per un periodo di 6 mesi, durante i quali il vino riposa sulle fecce fini, arricchendosi di complessità e struttura grazie a un batonnage settimanale. Questo processo conferisce al vino una maggiore rotondità e profondità aromatica, mantenendo allo stesso tempo la sua freschezza caratteristica.

Puntet Bianco del Monferrato DOC è un vino estremamente versatile a tavola. La sua freschezza e vivacità lo rendono ideale per accompagnare piatti a base di pesce, come carpacci o insalate di mare, ma si sposa perfettamente anche con verdure fresche e grigliate, oltre che con antipasti leggeri e delicati. La sua acidità equilibrata lo rende un compagno perfetto per esaltare i sapori naturali degli ingredienti senza sovrastarli.