Scheda tecnica:
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Descrizione:Il Franciacorta Satèn DOCG Millesimato della Famiglia Ambrosini è un’elegante interpretazione della tradizione franciacortina, espressione di un territorio unico e di una cura artigianale dedicata a ogni fase della produzione. Questa Satèn Millesimato nasce nel cuore della Franciacorta, un’area rinomata per il suo terroir ricco di storia e tradizione vinicola, dove le colline moreniche e i suoli minerali contribuiscono a creare condizioni ideali per la produzione di vini di altissima qualità. La raccolta delle uve avviene interamente a mano, con un’attenzione meticolosa per selezionare i grappoli migliori. L’80% delle uve viene sottoposto a una pigiatura soffice in pressa pneumatica e fermentato in acciaio a temperatura controllata, per preservare la freschezza e la purezza del frutto. Il restante 20% delle uve è destinato a una criomacerazione pellicolare, che avviene in barriques nuove e di primo passaggio, aggiungendo al vino una complessità aromatica e una struttura vellutata. Nel bicchiere, il Satèn Millesimato si presenta con un colore giallo paglierino brillante e un perlage finissimo e persistente, caratteristica distintiva di questa tipologia di Franciacorta. Al naso offre un bouquet raffinato, con sentori di frutta a polpa bianca, delicate note floreali, accompagnate da lievi accenti di vaniglia e una sottile tostatura derivata dalla fermentazione parziale in barriques. Al palato è morbido e cremoso, con un equilibrio perfetto tra freschezza e rotondità, e una sapidità che richiama la mineralità del territorio. Perfetto per accompagnare piatti a base di pesce, il Satèn Millesimato si abbina splendidamente a crudi di mare, risotti ai frutti di mare o tartare di gamberi. La sua struttura morbida e avvolgente lo rende un ottimo partner anche per piatti di carne bianca, come il pollo arrosto o il tacchino in salsa leggera. Sorprende anche con carni rosse delicate, come filetto di vitello o roast beef, offrendo una versatilità che esalta ogni portata con classe ed eleganza. |
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