Scheda tecnica:
Denominazione
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DOCG
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Paese
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Italia
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Regione
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Toscana
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Vitigno
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100% Sangiovese
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Terreno
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Galestro
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Affinamento
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In bottiglia per 18 mesi
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Gusto
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Tannino maturo e vellutato accompagna e integra la nota fruttata, donando pienezza e profondità. La mineralità è ben presente e arricchisce la complessità di questo vino. Il corpo è pieno e rotondo e il finale è persistente
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Aroma
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Elegante caratterizzato da frutta rossa matura e spezie dolci: spiccano tabacco vanigliato, cannella, bergamotto e mandorla amara tostata. Fresche note balsamiche
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Colore
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Rosso rubino intenso e brillante
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Abbinamenti
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Selvaggina, Formaggi, Carne, Pasta
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Alcol
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15% vol.
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Filosofia
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Produzione Integrata
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Temperatura di servizio
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16-18°C
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Longevità
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10-15 anni
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Solfiti
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Contiene solfiti
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Descrizione:
Brunello di Montalcino DOCG Vallocchio è Il risultato per l’impegno di Fanti per l’eccellenza. Un vino di alta qualità proveniente da un mosaico di aree straordinariamente dotate nella zona di Vallocchio.
I cinque vigneti più antichi della tenuta contribuiscono a creare il Brunello Vallocchio, prodotto esclusivamente nelle annate migliori. Questo vino viene prodotto esattamente nell’area di Castelnuovo dell’Abate, dove è stato rintracciata l’attestazione della miglior produzione vinicola della zona. L’impegno della Famiglia Fanti per l’eccellenza si può ritrovare in questo vino, gran selezione che regala struttura così come morbidezza e uno splendido profilo organolettico
Grande rosso toscano corposo e strutturato, con una complessità che solo i migliori vini possono regalarci. Perfetto per abbinamenti con carni succulente e selvaggina, ma interessante anche da meditazione.
Presenta un colore rosso rubino intenso e brillante Al naso l'attacco elegante caratterizzato da frutta rossa matura e spezie dolci: spiccano tabacco vanigliato, cannella, bergamotto e mandorla amara tostata. L’intenso profumo è bilanciato dalle fresche note balsamiche di menta, maggiorana, salvia ed eucalipto.
Il sapore del tannino maturo e vellutato accompagna e integra la nota fruttata, donando pienezza e profondità. La mineralità è ben presente e arricchisce la complessità di questo vino. Il corpo è pieno e rotondo e il finale è persistente.
Vendemmia manuale, dalla seconda metà di settembre alla metà di ottobre. Selezione manuale dei grappoli e dei singoli acini su banchi di cernita. Fermentazione alcolica e malolattica per 30 giorni svolte in tini di acciaio inox a temperatura controllata (massimo 30°C). Maturazione in legno: 24 mesi, 50% in tonneaux da 500 l. e 50% in botti di rovere da 30 hl. Affinamento in bottiglia: 18 mesi.
Si consiglia ad una temperatura di 16-18°C in calici da rossi importanti avendo cura di una opportuna ossigenazione. Ottimo con lasagne, penne al cinghiale, bistecca alla fiorentina, tagliata di manzo, arrosto di vitellone, pecorino di fossa e formaggi stagionati.
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