Scheda tecnica:
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Descrizione:Il Pinot Nero, nobile vitigno originario della Francia, ha trovato in Alto Adige una nuova casa fin dal 1850, dove è conosciuto con il nome di Blauburgunder. Questo territorio, con i suoi paesaggi montani e il clima unico, offre le condizioni ideali per coltivare un'uva tanto affascinante quanto esigente. La sua origine affonda le radici nelle terre storiche della Borgogna, regione emblematica che ha saputo svelare al mondo il potenziale straordinario di questo vitigno. Tuttavia, il Pinot Nero è da sempre una sfida avvincente per ogni vignaiolo, poiché richiede non solo terreni adeguati e un microclima ottimale, ma anche una cura attenta e costante durante tutte le fasi della sua lavorazione, sia in vigna che in cantina. Solo chi sa comprenderne le delicate esigenze può cogliere la sua vera essenza. Dal 1995, la cantina ST. MICHAEL-EPPAN dedica al Pinot Nero Sanct Valentin un'attenzione particolare, selezionando con rigore solo le vigne più antiche e pregiate, quelle che nel tempo hanno saputo donare grappoli di qualità superiore. Le rese, volutamente contenute, e la cura meticolosa in ogni dettaglio di vinificazione sono i segreti che conferiscono a questo vino un'eleganza raffinata e una sensualità inconfondibile. Il risultato è un rosso che incanta già al primo sorso, dove la finezza si intreccia con note di frutta matura, una struttura armoniosamente bilanciata e tannini finemente cesellati. Il Pinot Noir Riserva Sanct Valentin è il fiore all’occhiello della produzione rossa della cantina, un vino capace di evolversi nel tempo, rivelando anno dopo anno nuove sfumature di complessità. Dotato di uno straordinario potenziale di invecchiamento, questo vino è destinato a maturare con grazia, regalando emozioni sempre più intense a chi saprà attenderlo. Perfetto per accompagnare piatti ricchi e corposi come la spalla o la schiena d’agnello stufata, la coda di bue o formaggi stagionati dal sapore intenso, questo Pinot Noir non è solo un vino: è un’esperienza sensoriale, un viaggio attraverso la passione e l’arte della vinificazione. In questa versione ho cercato di esprimere un tono più poetico e passionale, con un focus sull’eleganza del vino e il legame tra la sua lavorazione e l’ambiente, creando una narrazione che cattura l’immaginazione. |
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