Pinot Noir de Chamoson AOC Valais

Descrizione:

Pinot Noir de Chamoson AOC Valais presenta un colore rosso intenso. Il bouquet sottile e fruttato è caratterizzato da note di ribes nero, fragola e prugna secca. In bocca gli aromi di frutta rossa rivelano un palato armonioso, strutturato da tannini fusi degni della nobiltà del vitigno.
Si abbina perfettamente a piatti raffinati come tournedos, Chateaubriand, animelle o pollame con funghi.

Originario della Borgogna, il Pinot Noir è considerato il più nobile dei vitigni a bacca rossa. Fonti storiche indicano che fu portato in Svizzera dalla duchessa Maria di Borgogna nel 1420, dove fiorì con vari nomi fino ad oggi. Proveniente da viti di 60 anni con una resa limitata di 500g/m2, le uve provengono da selezioni tipicamente vallesane come il Pinot Nero con uve di piccole dimensioni.

La lenta macerazione per tre o quattro settimane permette di estrarre delicatamente i tannini responsabili del colore e della struttura di questo vino rosso. Un periodo di maturazione in tini di sei-otto mesi, durante il quale avviene la seconda fermentazione, conclude l'elaborazione di questa specialità.