Scheda tecnica:
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Descrizione:Questo raffinato vino bianco di Livio Felluga si distingue per la sua grande struttura e ricchezza. È ottenuto da un blend di uve selezionate di Friulano, Pinot Bianco, Sauvignon, Malvasia e Ribolla Gialla, coltivate esclusivamente nei vigneti situati nel comune di Rosazzo. Questa zona vanta la massima onorificenza DOCG, che garantisce la Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Il terreno si caratterizza per un ampio strato di marne e arenarie di origine eocenica, mentre il sistema di allevamento prevede la potatura con il metodo Guyot. La vinificazione inizia con una delicata diraspatura delle uve, seguita da una macerazione a freddo e una soffice pressatura. Il mosto viene illimpidito per semplice decantazione e avviato alla fermentazione in recipienti di acciaio inox con l'inoculo di lieviti selezionati in Friuli. Dopo tre giorni, il vino viene travasato in botti di rovere, dove completa la fermentazione alcolica e la successiva fermentazione malolattica. La maturazione prosegue nelle botti di rovere, dove avviene la lisi dei lieviti. Il processo si conclude con l'imbottigliamento nel mese di luglio, permettendo al vino di sviluppare i suoi aromi terziari nel corso degli anni. La complessità e l'eleganza di questo vino lo rendono ideale per accompagnare crostacei, ostriche, caviale di pesce e frutti di mare, valorizzando i sapori salmastri grazie alla sua mineralità. Si abbina splendidamente anche con piatti a base di alghe e molluschi, offrendo un perfetto equilibrio tra freschezza e profondità. Per una degustazione ottimale, si consiglia di servirlo a 14°C in un calice ampio, ideale per apprezzarne la complessità aromatica. |
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